15 septembre 2007
Libérons les sardines !
Je me suis toujours demandée ce que ça pouvait faire d'être une sardine.
Une sardine, ou un hareng, ou un maquereau, vous voyez ce que je veux dire ? Un poisson dont déjà, par essence, l'odeur n'inspire rien qui vaille au commun des mortels et dont la simple évocation du nom fait fuir les enfants et les hommes immatures (par opposition aux mots lotte, cabillaud, saumon - exception faite pour raie - qui eux ne rebutent personne). Une créature rejetée du plus grand nombre.
Drôle d'interrogation me direz-vous... mouais, je vous l'accorde. Est-ce le fait d'avoir vu récemment le fameux on-en-parle-un-peu-trop-Ratatouille (ça y est, j'en ai parlé, c'est fait, stop) ? Parce que oui, ce film est foooormidable et, certainement que depuis qu'elles l'ont vu, les chochottes hystériques ne craignent plus de poser leurs yeux encore embués de la nuit sur les rames du métro de 7h02 qui décidément n'arrive pas. Non, elles n'ont plus peur, bien au contraire ! Elles pourraient bien croiser le regard d'un rat tout mimi et tout gentil... ben tiens !
Les rongeurs ont trouvé grâce à nos yeux. C'est une nouvelle qui me ravit peu mais soit, j'en conviens. Par contre, qu'en est-il des poissons qui puent au nom pas très ragoûtant ? Bah non, eux, toujours pas.
Alors moi, du coup, qu'est-ce qu'il m'arrive quand je vais au marché et demande à ma gentille charcutière-tripière-traiteur de me remplir une boîte pour deux personnes de harengs marinés ? Je sens le regard pesant des gens qui font la queue derrière, se poser sur moi. Ce regard méprisant et lourd de reproches. Ils me dévisagent, ils chuchotent, ils ricanent. Sans parler de ceux qui jettent un coup d'oeil interrogateur par-dessus leur épaule, couplé d'une moue de dégoût profond, lorsque je suis postée à quelques centimètres derrière eux, au passage piéton, mon sac rempli de harengs marinés au bout du bras.
Et puis, parlons du maquereau. Lui, pour le coup, il n'a vraiment pas d'bol : on lui a piqué son nom pour parler d'une espèce d'individus peu recommandables ! Le maquereau méritait-il vraiment un tel traitement ? Hein ? Je vous l'demande ! Pourquoi lui ? Pourquoi pas un autre poisson, un autre animal ? Ch'ai pas moi, le tapir par exemple. Oui, le tapir tiens. Voilà un animal qui ne sert pas à grand chose (ou du moins pas à nous nourrir... non pas que je ne pense qu'à ça mais... bon, ok, je ne pense qu'à ça), qui est foncièrement moche et qui mériterait certainement plus que notre bon maquereau de donner son nom à ce genre de malfrats.
A côté de ses deux congénères, c'est sûr, la sardine semble s'en sortir un peu mieux. Elle ne pue pas trotrop parce qu'on ne la fait pas mariner dans des oignons, elle ne porte pas un nom véritablement handicapant, elle a une côte de popularité un peu plus élevée que les deux autres. Oui mais non. Ne vous leurrez pas ! La sardine, elle souffre aussi. Et peut-être même plus. Si si !
Parce que vous croyez que c'est une vie, vous, de se dire qu'on a une chance sur 499 999 999 de finir dans une boîte (et avec un manque de bol encore plus énorme, de finir dans une boîte avec 3 sardines qu'on pouvait pas s'encadrer quand on était une sardine-ado complexée au collège) ?
Mettez-vous à sa place à cette pauvre sardine l'espace d'un instant. Alors bon, vous êtes là, pom pom pom, dans la Méditerranée, vous nagez tranquilou avec vos potes sardines, et hop !, tout à coup, sans prévenir, un filet vous retire votre douce liberté. Et vous conduit directement dans un monde où vous ne serez plus jamais considérée autrement que comme une petite chose visqueuse qui pue. Au mieux, vous finirez vos jours dignement, gobée intégralement, tripes et boyaux, par un fin gourmet aux moustaches chatouilleuses (hein ? quoi ? Il vous a gobée vivante ?)
Mais la majeure partie du temps, quel destin pour ces petits êtres ? Attention, je n'irais pas par quatre chemins, je vous préviens, âmes sensibles, ne lisez pas la phrase qui suit ! L'êtetage, l'éviscération et la mise en boîte (meuh non, elle ne se fait pas chambrer... rhooo, vous et vos jeus de mots, alors !) Cruel n'est-ce pas ? Et tout ça pourquoi ? Pour qui ? Pour des ignorants profonds qui la boudent et la décrient...
Hier, j'ai pris conscience de cette terrible tragédie et j'ai décidé de défendre la cause des poissons qui puent. Je m'autoproclame ce jour porte-parole du hareng-saur brimé, du filet de maquereau bafoué et de la sardine en boîte déconsidérée ! Oui, ouvrons, ouvrons la boîte aux sadines...
Les rillettes qui réhabilitaient la sardine
Pour 1 pot
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- 1/2 citron confit
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 bouquet de coriandre (ou de basilic, ou de persil plat...)
- sel, poivre
Libérer les sardines de leurs boîtes. Les écraser avec l'huile d'olive contenue dans les boîtes. Ajouter la mélasse de grenade (ou du vinaigre balsamique), le citron confit coupé en tout petits dés, les câpres et le cumin. Ciseler la coriandre et l'incorporer. Saler, poivrer. Mettre le tout au frigo au moins 1 heure pour que les parfums se mêlent.
Et tartiner à volo !
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PS : La minute culture parce que vous voulez toujours en savoir plus, je vous connais.
D'où vient le mot sardine à votre avis ? De Sardaigne figurez-vous... Parce qu'il y en avait plein là-bas à l'époque où les Grecs ont décidé de la baptiser et qu'apparemment, ils n'avaient pas beaucoup d'imagination pour les noms d'animaux, certainement parce qu'ils venaient de découvrir plein d'autres espèces et qu'ils leur avaient déjà donné les meilleurs noms.
Bref, l'info tombe, la vérité éclate, sardine vient de Sardaigne (comme l'écrivit une jeune fille incroyablement érudite ici... ah ? c'était moi ?!!).
Commentaires
OUAIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!
je me vois bien faire pom pom pom en pataugeant dans la Méditerranée !!! ;0))
j'adore ta prose...et les poissons qui puent !
Tu sais que chez moi dans le nord , harengs saurs ( les saurets ) maquereaux et sardines ne font pas peur , je ne leur trouve pas d'odeur désagréable ! corsée iodée oui !
je me suis bien amusée à lire ta plaidoirie ! et ta recette of course !
J'aime bien la minute culturelle... Mais nous on mange ce genre de choses toutes les semaines ! frais ou en conserve, on adore et c'est excellent pour la santé en plus !
Vive tout ce qui pue , les poissons, les fromages et mon voisin ... Euh non pas mon voisin !
Je ne boude pas la sardine, bien au contraire,en boîte ou fraîche, et suis preneuse de toute recette qui mette en avant ce petit poisson, alors tartinons!
Bien dis!
Moi ce qui pue, ne m'effraie pas...même que j'adore em manger alors vive sardines, hareng, maquereaux, munster et andouillette (non, celle-là, elle pue vraiment trop...;-)
La rillette de sardines est le must de l'apéro pour cette rentrée 2007 et je suis ravie de la lire, accompagnée d'un drôle de laïus ! ;o)
très marrant qu'on ait eu cette même idée de défendre la cause de la sardine en boîte! en tous cas je note ta recette qui bien évidemment me plait ;-)
Je ne m'etais pas interrogee sur le sort de la sardine. Heureusement que tu l'as fait! Ouvrez, ouvrez la boite aux sardines...
Bravo à la "jeune fille incroyablement érudite"...J'ai appris plein de choses intéressantes en te lisant. J'adore les rillettes de poissons.
Merci pour cette belle recette.
Bises.
Paola
moi j'aime bien les sardines et les mquereaux!!! c'est plein de bonnes choses pour le cerveau et la peau!!!
et puis tu as du en manger des tas, car tu me fais mourir de rire avec tes théses sur les poissons gras!!
au fait qui a bouché le vieux port à Marseille?
hein, allez si tu reponds correctement tu gagnes .....
Il ne reste plus qu'à faire un dessin animé sur les poissons qui puent ;)
Je suis d'accord, la sardine est sous exploitée, elle a du potentiel
Des interrogations métaphysiques pour cette jolie tartinade !
J'aime cette tartinade puante,les maquereaux et aussi les fromages très affinés!
Merci de défendre toujours avec beaucoup d'humour la cause de ces poissons si bons pour la santé et parfois boudés!
Beurk. Sardine, maquereau ou hareng, pas de ça chez moi.
Le seul Hareng Saur que je tolère, c'est le poème éponyme de Charles Cros (que j'ai appris au CP) dans Le Coffret de Santal (c'est le premier livre que j'ai relié).
Pour répondre à ta question sur mes meringues (doit-on les surveiller pendant 2 heures ?) : non, pas du tout. J'ai mis la minuterie, j'ai préparé et couché les enfants, j'ai oublié les meringues dans le four, et m'en suis souvenue quand le four a sonné. J'ai éteint le four et les ai laissées dedans. Voilà, elles étaient impec' :)
Bravo
J'adhère au comité de défense des poissons qui puent ! Et surtout je compatis pour les maquereaux marinés et les sardines en boites. Je ne vais plus les regarder du même oeil maintenant.
Mais surtout je vais jeter un coup d'oeil par dessus mon épaule quand j'achèterai du maquereau mariné, juste pour voir le regard de mes voisins.
Bravo pour ton humour je me suis régalée.
Michèle
Un billet qui réhabilite tout ce qui pue. Dans le même genre, je pense à faire un plaidoyer pour le fromage... qui pue. S'il ne pue pas un peu, c'est pas du fromage, ça c'est ma théorie. Je redécouvre les joies de la sardine mais j'ai une préférence pour le hareng. A l'est, c'est lui qu'on consomme, dans une bonne salade de pommes de terre ou sur du pain. Les Hareng de Chagall à Vitbesk sont aussi les miens ;-)
Et laisse toi tenter pour la tarte au streusel, c'est excellent. Il n'y a pas de mal à se faire du bien ;-)
humm la photo est une vraie invitation à la dégustation
Ben oui moi je l'avoue cela fait des années qi=ue je 'nai aps mangfé de seraines, ni à l'huile ni grillées malgré la pub qui lui a été faite sur la blogo cette année, je ne me suis pas laissée tenter, ça me botte pas!
Et si au moins elle avait la belle vie avant de finir si mal. Mais même pas ! Ya plus qu'à espérer que, comme son cousin le poisson rouge, elle n'ait que quelques secondes de mémoire, pour oublier vote fait à quel point elle se fait chier. Pauvre sardine. Faut pas dire des trucs comme ça ma poule ca me fout en vrac je suis fragile en ce moment... :)
Ces fameux poissons qui ont une mauvaise image moi je les kiffe ! Des bonnes sardines en boîte, des filets de maquereaux fumés au poivre... Trop bons ! Et ta petite recette de rillettes, elle me donne forçemment l'eau à la bouche.
Eh ben moi je dis : les clients de ta charcuterie traiteur ont des gouts de chiottes, c'est tellement bon les harengs marinés ! ;-)
Excellente idée que ces rillettes de sardines, la melasse de grenade doit apporter une touche bien spéciale (sens positif du terme)...
miam
Rholala il a beau être 10 h 40 du mat, ça donne super faim ! miam !
Ouh la la que c'est bon !
Merci pour cette bonne façon de manger des sardines en boite !
Cordialement, Fabhyène
La fête aux poissons-qui-puent !
Ouais eh ben là je culpabilise comme il faut après ton plaidoyer pour les poissons qui puent... Tout au fond de mon placard une boîte de sardines et une de hareng se battent en duel pour parvenir à voir la lumière du jour (c'est à dire être visibles lorsque j'ouvre le dit placard). Depuis des mois je fais mine de ne pas les voir alors que j'étais si enthousiasmée lorsque je les ai adopté au supermarché. Et comme je m'en veux à mort après cette lecture, promis, je mets ma robe de soirée ce soir avec le collier de diamant et les escarpins et je vais de ce pas mettre la bouteille de champ' au frigo: ce soir je leur fais leur fête à tous les deux ! Quoique pour les sardines j'ai encore quelques appréhension, probablement dûes à quelques réminiscences de petits déjeuners avec mon Papi breton avec qui un petit dej' c'était forcement sardines et beurre ecrasés et tartinés (epais s'il vous plaît) sur une belle tranche de pain de campagne... Sais pas ce qui m'a pris d vouloir faire comme lui mais depuis j'ai comme une arête contre la sardine !
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