23 février 2008
Grande nouvelle !
Non, je ne vais pas me marier.
Non, je ne suis pas enceinte.
Non, je ne compte pas arrêter de boire (pourquoi faire si je ne suis pas enceinte ?).
Non, le yucca n'a pas ressuscité.
Non, le sale mioche blondinet du 2nd n'a pas appris à jouer d'autres morceaux de flûte que A vous dirais-je maman.
Non, je n'ai toujours pas décidé d'utiliser mon fer à repasser.
Non, Paulo n'a pas encore réussi à mettre à la poubelle l'immense carton qui contenait l'écran plat.
Non, non, non. Mieux que ça !
La grande nouvelle, c'est que j'ai enfin vaincu ma peur du grand méchant macaron.
On m'en avait raconté plein des histoires effrayantes où il était question de taux d'humidité, de superposition de plaques, de meringue italienne... Je savais bien que tout ça n'était que foutaise, qu'on racontait ça dans le seul but de filer les chocottes aux petites cuisinières mal équipées et maladroites, mais c'était plus fort que moi, j'avais les jetons.
Il aura donc fallu toute la douceur, la patience et la pédagogie d'une Mangue enrhumée pour me faire sauter le pas.
Un punsch, un esquimau aux haricots rouges (encore désolée Mingou...) et quelques heures plus tard, nous admirions émerveillées nos magnifiques macarons abricots-lavande, leurs belles collerettes, leur quasi perfection... et je réalisais que c'était pas si terrible en fait.
Tu sais quoi p'tite Mangue ? Je vais en faire chez moi demain matin. Ouais, toute seule. Même pas peur !
Bon, en vrai, ça ne m'a pas pris une matinée mais presque une journée (le temps de rassembler toute mon artillerie de moules à cake, à manqué, plats à gratin & co pour pallier à mon cruel manque de plaques à pâtisserie), j'ai perdu pas mal de macarons dans la bataille (des brûlés, des craquelés, des indécollables), j'ai cru m'être défigurée à vie (mais finalement, en frottant fort, le colorant a quitté ma joue)... Oui mais j'ai vaincu, et pour une grande première, c'est loin d'être parfait mais c'est très prometteur. Tiens, je vais même m'auto-décerner le Macaron du meilleur espoir féminin.
Macarons à la mûre pour vaincre ses démons
(d'après la recette de Pure Gourmandise)
- 125 g de poudre d'amande
- 210 g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- quelques gouttes de jus de citron
- colorant en poudre violet
- gelée ou confiture de mûre
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace (perso, je ne l'ai pas fait, ceci expliquant les coques pas très lisses) puis tamiser l'ensemble au chinois.
Battre les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter le colorant (une grosse pointe de couteau... peut-être trop grosse chez moi) et fouetter pour bien mélanger.
Ajouter peu à peu et délicatement les poudres tamisées aux blancs en neige à l'aide d'une maryse. On obtient une pâte lisse et brillante qui forme un ruban. Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des petits tas de pâte (de la taille d'une noix) sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Laisser croûter 1 heure. Préchauffer le four à 150°C. Faire cuire les macarons 12 à 15 minutes selon la taille. Au sortir du four, faire glisser le papier sulfurisé sur le plan de travail préalablement vaporisé à l'eau fraîche. Décoller délicatement les macarons et les laisser refroidir posés à l'envers avant de les fourrer de gelée de mûre.
Le plus délicat, me semble-t-il, c'est la cuisson.
Pour peu qu'on ne soit pas encore très intime avec son four, qu'on ne connaisse pas bien ses travers, on fait brûler la première fournée, on baisse le thermostat pour la seconde qui ne sera jamais assez cuite, on ne se décourage pas et on finit par trouver le temps de cuisson et la température idéals entre la 3ème et la 4ème fournées. Pour ma part, 25 minutes de cuisson : 15 minutes à 150°C, 10 minutes à 140°C.
Commentaires
Ben ça alors, c'est une nouvelle et en plus tu es extrêment douée ... Moi je ne peux pas en dire autant ...
Je n'ai pas encore sauté le pas mais à voir le résultat, c'est vraiment tentant d'essayer.
En tout cas, bravo pour ta réalisation
oh!oh! braaaaavooo! pour une première,ils sont effectivement superbes!! chapeau..tu es bien lancée! j'adore la couleur en plus ;)
alors la je suis ebahie ils sont tout simplement magnifique toutes mes felicitations je te confirme tu as droit au titre: Macaron du meilleur espoir féminin.
bises et a bientot
Chapeau!
Moi je t'adresse plutôt la révélation de l'année. des macarons sans la meringue italienne bravo.
félicitations et je rajoute le blog award des plus jolis premiers macarons ;)
quelle belle couleur! C'est quoi comme couturier pour la ceremonie?
Moi aussi j'ai peur de faire des macarons. Alors c'est comment la premiere fois?
tu m'as convaincu de me lancer à mon tour dans les macarons! comme toi j'ai entendu pleins de trucs et je n'ai fais qu'acheter la poche à douille sans me lancer réellement!
ils sont très beaux pour une 1ère!
Han ! ils sont beaux ! Quel est ton prochain défi ? Pour ma part j'ai testé une fois en respectant scrupuleusement les étapes, un ratage total, du coup j'en reste aux surgelés et ça me va très bien.
A la mûre, quelle belle idée pour un premier essai!
Ils sont superbes! Félicitations!
bonsoir
a quand les recettes aux autres parfums ????
mum!!!!!!! ils m'ont l'air très très bons
félicitation ça donne envie d'en faire je vais peu être bien en faire on adore ça à la maison
karen
Ca c'est une super nouvelle.......et même une nouvelle réconfortante pour moi qui aie une peur bleue des macarons ! Sauf ceux de Virginie (Au beurre fondu) qui les fait à la perfection et je n'ai qu'à tendre la main pour en déguster de toutes les couleurs.
Va falloir quand même que je me lance.... un jour !
Bravo
Michèle
Ah, tu es plus rapide que moi. J'en ai refait aussi :-)) Des presque jumeaux.
(Mais quand même, je préfère les tiens, avec la collerette qui dépasse ! Je suis limite jalouse)
Bravo!!! sont trop beauxx!!!!!
Hmm c'est bon
J'ai pu gouter en avant première ces fabuleux macarons faits maison...et je dois dire que c'etait un réel plaisir, moi qui ne suis pas, et de loin, un expert en la matière.
Bravo pour cette recette, aussi bien pour la présentation que pour la dégustation.
CONGRATS !
Maintenant que tu es en confiance, quels sont les nouveaux parfums que tu vas nous proposer ? Bravo pour ces premières réalisations prometteuses.
Total respect! Pour moi, sur 5 tentatives, une seule n'a réussi et depuis je hais mon four!
Mais de voir ces jolies petites choses si réussies, ça me donnerait presque envie de recommencer...
Superbes !!!!! Un immense bravo pour avoir osé franchir le pas et surtout pour ta belle réussite ! Ils sont beeeeeaaaaauuuuuuuxxxx !!! Tiens je croque dedans puisque c'est ça !!!!
Clap clap !!
Bravo !! alors que pouvez-vous nous dire sur vos sentiments du fait d'avoir remporté le Macaron du meilleure espoir féminin ? J'imagine que vous devez en avoir des palpitations et que vous devez remerci toute votre famille!! Ah les macarons, un très beau petit biscuit aux milles couleurs venant de ... AHHHH NELSON SORT DE CE CLAVIER !!!!
Ouf !! euh au fait, t'as rien oublié en ce jour j ?!! mais si cherche un peu ...( encore félicitations Mme !)
clap clap clap!
Je suis comme toi, je fais un blocage sur les macarons mais cela fait partie de ma liste "à tester en 2008"! Et quand je vois les résultats, je trouve cela très encourageant.
Trop beaux ! Bravo, bravo !!!
Ouais!!! Y'a de quoi être fière(s)...
félicitage!!
et tu as pensé a mettre les cramés de coté pour noemie et moi??!!!!!!
mathilde, si c'est une blague saches que je suis très vexée lol ! mais bravo pour les macarons parce que ça je sais pas faire
Tu me donnes presque envie de me lancer !
Tes macarons sont supers. Tu fais bien de démystifier cette petite chose qui n'est franchement pas plus difficile à faire qu'un bon gratin Dauphinois!!!! :)
BRAVO! Ils sont magnifiques!! Ca me donne envie d'essayer alors que j'en ai assez peur.
Sinon, rien à voir, mais je t'ai nominée dans mes 10 blogs préférés.
Tes macarons ont l'air vraiment délicieux ;)
Ils sont vraiment magnifiques, bravo !
Ca y est j'ai rempli mon contrat!!!
Sublime !
Félicitation ils sont magnifiques. Moi j'ai pas encore réussi à en faire des photographiables mais je m'accroche !
Ils sont maginifiques. Tu me donnes le courage de me lancer... j'avais la même peur et le même probleme que toi... Pas de plaque pour le mini four :D Je vais donc essayer tout comme toi avec tout mes moules :D:
Félicitation t'es plutôt douée pour une première fois!! Tout a coup, j'ai moi aussi envie de vaincre mes peurs : Faire mon pain, un mille feuilles...
Bravo!J'ai moi aussi franchi ce cap...
super beaux ces macarons, j'espère que j'y arriverais un jour, demain peut-être....
Impréssionnée...
Grâce à toi j'ai trouvé mon occupation du samedi aprem... Mais ... simple question .. le colorant, tu le trouves où ?
... lol. ils sont magnifiques !!
avec une prof comme la mangue, je comprends que tes macarons soient si réussis!!!!
allez pour fêter ça je trinques (je peux, je ne suis pas enceinte!!!)
la perfection tu veux dire !!
AUH AIME JAY JAY, entraine toi encore c bientot mon anniversaire ;)
ah ouais!!!ils sont terribles!!bravo!
Félicitations!
Tes macarons sont magnifiques, quelle jolie couleur!! Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
rien de très passionnant, hein, mais je tenais à te dire que moi aussi j'ai enfin (presque, parce que je suis perfectionniste) réussi les miens, à un jour d'écart des tiens, avec la même recette de pure gourmandise mais au kiwi... cette fois ci colerette ok, coque bien lisse, gelée au kiwi délicieuse... c'est quelque chose quand même des macarons réussis, non!?...
PS désolée pour le commentaire à retardement mais j'en avais fait un il y plusieurs semaines qui n'est pas passé je crois...
Sont supers beaux tes macarons dis donc !! :)
Sûrement aussi bons que les madeleines cale-portes !! ^^
Et un commentaire pour que ça fasse 50, parce que tes macarons ils ont l'air tellement bons qu'ils méritent un chiffre rond. (putain je fais du slam)
Parfaits, beau travail !
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