Le blésotto des futurs non-centenaires
"L'île d'Okinawa détient le record mondial de longévité". Dimanche dernier, Zone Interdite nous faisait découvrir le régime miracle des habitants d'Okinawa. Les habitants de cette île (à l'extrême sud du Japon) vivent plus longtemps que partout ailleurs dans le monde et en meilleure santé : l'obésité, les cancers, les maladies cardio-vasculaires ? Connaissent pas !
Oui, j'aime le poisson, cru et cuit. J'aime les légumes, j'aime la soupe miso et le tofu (il en faut !). Mais pas de là à en manger tous les jours à tous les repas. Pas de là à faire une croix sur les gâteaux au chocolat, sur le verre de vin qui va bien, sur le beurre demi-sel en tartine ou en caramel. Et puis de toute façon, j'veux pas finir centenaire moi ! Qu'y gagnerais-je ?
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Pouvoir connaître mes arrière-arrière-petits-enfants... mais ne
quasiment pas les voir ni les entendre à cause de ma vue et de mon ouïe
déficientes
- Traverser les décennies et voir le monde évoluer et
progresser... mais être complètement dépassée par les nouvelles
technologies
- Raconter aux nouvelles générations comment c'était
il y a 80 ans... mais constater que ma mémoire à long terme n'est plus
tout à fait au point
- Avoir un diplôme pour mes 100 ans (waouh !)... mais ne plus avoir d'amis en vie pour crâner un peu et pour fêter ça
Non, je n'ai pas très envie d'être centenaire. Alors, au diable les recettes de Jouvence, vive le blésotto, bien riche et bien crémeux !
Blésotto (hirsute !) porc et courgette des non-centenaires
Pour 2 personnes
- 250 g de petites pâtes en forme de grain de riz (Biavette)
- 1 petite courgette
- 1 belle escalope de jambon de porc (ou 2 selon l'appétit)
- 1 verre de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes (chaud)
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- huile d'olive
- sel, poivre
Faire revenir les pâtes et la courgette en petits dés dans de
l'huile d'olive jusqu'à ce que les pâtes deviennent translucides.
Verser le vin et mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Procéder ensuite comme pour un risotto, c'est à dire, verser une louche
de bouillon seulement une fois que la précédente est absorbée, en
remuant constamment sur feu doux. Il faut compter une quinzaine de
minutes. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon, goûtez
de temps en temps pour tester la cuisson des pâtes.
Pendant ce
temps, faire revenir le porc en lamelles dans une poêle avec un peu
d'huile d'olive. Baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.
Environ
5 minutes avant la fin de la cuisson du blésotto, ajouter le porc. A la
fin de la cuisson, ajouter le mascarpone. Mélanger quelques instants,
feu éteint et servir aussitôt, avec éventuellement un peu de parmesan
râpé.
Nota : d'habitude, je mets un oignon haché ou une échalote (en même temps que la courgette).